Muffins integrais de pêra e canela recheados com Nutella

Devo confessar que o sucesso que passei a ter com os muffins, desde o momento em que aprendi a cozê-los direito, me tem vindo a deixar um pouco… obcecada com este tipo de bolo. Recentemente, fiz para a família uma adaptação (ainda mais) saudável e sem mel desta receita deliciosa de muffins de pêra e canela da já mencionada expert de muffins Joana Macieira, e o sucesso foi tal que, no espaço de dois dias, tive de os fazer várias vezes (“Estes são, de longe, os melhores até agora”, ouvia-se por toda a casa. “Hoje de manhã não te ouvi na cozinha, então!?”, gritavam, com cintos na mão. Séculos de feminismo para isto.).

Por feliz coincidência, a receita de hoje da Neuza do Sabor Intenso foi, precisamente, muffins de pêra recheados com Nutella. A simulação mental da receita pareceu-me tão deliciosa que, imediatamente, decidi experimentá-la; no entanto, e a criar impasse, tinha ainda na cabeça o sabor indescritível dos muffins de pêra e canela, que nos tinham conquistado a todos… conclusão? Acabei por criar a minha própria receita: uma adaptação dos muffins da Joana, como já fizera, mas agora recheados com Nutella, tal como descrito pela Neuza; tudo isto cozido da maneira que — agora que já sou, eu própria, quase expert(right)  me pareceu mais adequada. O resultado foi… bom, é melhor experimentarem por vocês próprios. A sério. Estes foram, até agora, os meus muffins preferidos; inacreditavelmente, consegui que tivessem, mesmo com a Nutella, apenas 133 calorias — sempre com a possibilidade, naturalmente, de não os rechear, e descer esse valor para uns benditos 106. Sim, eu sou mágica.

(Olhem só para a imagem. O que ainda estão aqui a fazer?)

FICHA TÉCNICA

  • Tempo: 30 min (preparação) + 18 min (forno).
  • Dificuldade: Baixa.
  • Porções: 12 muffins.
  • Calorias (total): 1270 (sem Nutella); 1600 kcal (com ~5g de Nutella por muffin).
  • Calorias (1 muffin): 106 kcal (sem Nutella); 133kcal (com ~5g de Nutella).

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Muffins integrais de aveia, banana e Nutella

Nah, nah, nah: calma, calma, calma. Hoje é um grande dia. Porquê? Porque venci, finalmente, a minha batalha contra os muffins. Respirem fundo e dêem uma espreitadela aí em baixo, só para verem quão bem.

Sim. Eu sei. Por incrível que pareça, estas pequenas maravilhas, que mais parecem saídas de publicidades outonais (belíssima estação do ano, já agora), são, de facto, fruto do trabalho das mãos de yours truly: e até, devo dizê-lo, de uma versão um pouco atada delas, dado que esta confecção foi um ímpeto insone, pelo que, por respeito ao resto da casa, me auto-impus limites sonoros muito severos.

(Acho eu. Espero eu.)

Mais do que compensar um karma negativo, esta é bem capaz de se ter tornado na minha receita preferida. A textura, desta vez, saiu incrível e perfeita — como é visível na fotografia, creio —, e devo isso às dicas escritas da dulcíssima menina dos queques e colega médica interna, Joana Macieira, cujo blog me dá sempre tanto prazer frequentar: graças à sabedoria que fui adquirindo na leitura intensiva dos seus inúmeros posts sobre estes magníficos bolos, consegui estabelecer um tempo e método de cozedura para muffins que, parece-me, não vão deixar que o processo volte a correr mal. (Por vezes, é mesmo melhor recorrer logo às autoridades nos assuntos.) Vejam abaixo para mais detalhes; pode ser-vos útil!

Com algumas adaptações (nomeadamente, os meus muffins são integrais, porque saúde, e coiso), esta é a já mencionada receita do Flor do Brownie, que, por sua vez, é uma modificação da original encontrada no site Chef in Training. Modéstia à parte, os meus ficaram mesmo bonitos — e o mais inacreditável são mesmo as calorias, que rondam os 150 sem Nutella, e os 200 com ela! Do cheiro e do sabor, nem vou falar: basta dizer que quase tive de cortar a língua para não os comer todos mal os tirei do forno. E, mesmo assim…

FICHA TÉCNICA

  • Tempo: 20 min (preparação) + 15 min (forno).
  • Dificuldade: Baixa.
  • Porções: 16 muffins.
  • Calorias (total): 2390 kcal (sem Nutella); 3260 kcal (com ~10g de Nutella por muffin).
  • Calorias (1 muffin): 149 kcal (sem Nutella); 204 kcal (com ~10g de Nutella).

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Brownies rápidos de Nutella

Ontem, durante um raro momento mais parado no trabalho, deparei-me com o aspecto absolutamente delicioso da receita de muffins de banana, aveia e Nutella do Flor do Brownie. Ao final da tarde, decidi ir comprar os ingredientes que me faltavam, o que incluía a própria Nutella. (In)felizmente, o Continente ao pé de minha casa não tinha embalagens pequenas, o que, no final da receita, me deixou com algumas centenas de gramas excedentários do pecaminoso ingrediente. A verdade é que os muffins ficarão para outras núpcias cibernéticas, e que a receita que roubou a noite acabou por ser a que hoje aqui trago, que apliquei apenas para evitar acabar por comer a Nutella toda à colher numa só noite aproveitar o resto da Nutella, e que é também a prova de que não, nunca compramos-Nutella-só-para-uma-coisinha-e-depois-prometo-que-não-lhe-toco-mais.

Esta receita é adaptada da dos 4 Ingredient Chewy Nutella Cookies encontrada no blog Kirbie’s Cravings, uma fonte inesgotável de formas de usar Nutella (e morrer cedo), e é quase uma vergonha o quão fácil é de fazer. (Não, a sério: uma vergonha.)

FICHA TÉCNICA

  • Tempo: 5-10 min (preparação) + 10 min (forno).
  • Dificuldade: Muito baixa.
  • Porções: ~20-24 pedaços de 5×5 cm.
  • Calorias (total): 1350 kcal.
  • Calorias (1 pedaço): 56-68 kcal.

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