Muffins de atum

Já aqui disse que, se pudesse, a minha alimentação consistiria quase exclusivamente de coisas que deixam completamente de fora os salgados. Tendo em conta a percentagem de receitas doces que tenho vindo a partilhar, ninguém diria que não sou capaz de cumprir a ameaça — mas a verdade improvável é que, de vez em quando, também faço “comida a sério”, e que pelo menos alguma dela até me sabe mesmo, mesmo bem.

Ora, parece também que, afinal, querer cozinhar qualquer coisa parecida com uma refeição não implica abdicar do vício de fazer muffins. Descobri isto no livro da Joana Macieira, Queques que Enchem a Alma, que encomendei recentemente (e do qual tentarei fazer uma apreciação mais extensa aqui no blog, pelo que, por enquanto, não me irei esticar), e de onde saiu esta receita, com todo o sabor do atum e da cebola deliciosamente cortado pelo mais pequeno travo a açúcar, numa combinação inusitada cuja funcionalidade me surpreendeu mais do que esperava.

Quando disse à minha mãe que tinha feito estes queques, ela contou-me que, quando eu era pequena, e esquisitinha como eu era, ela costumava fazer pataniscas de atum só para mim. Segundo ela, eu adorava: afirmação da qual — tendo em conta que esta receita fica muito parecida com pataniscas, e que, de facto, eu a adorei — não me sinto minimamente tentada a duvidar.

E, afinal de contas, quem não gosta de atum, certo? Da minha parte, poderia até incluí-lo numa futura revisão da curta lista de alimentos dos quais seria capaz de viver exclusivamente, se houvesse uma qualquer tragédia (natural ou não) — e, na verdade, vá, mesmo que não houvesse. Com algumas alterações inevitáveis da minha parte, estes muffins ficaram a pesar o módico valor de 93 calorias cada (sim, mesmo!), o que, na minha opinião, os torna numa excelente alternativa para uma refeição ligeira. Acompanhados de uma boa salada, então, dão um cenário de alimentação diversificada perfeitamente aceitável!

FICHA TÉCNICA

  • Tempo: 25 min (preparação) + 20 min (forno).
  • Dificuldade: Baixa.
  • Porções: 9 muffins.
  • Calorias (total): 840 kcal.
  • Calorias (1 muffin): 93 kcal.

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Salada quente de bacalhau e grão de bico

Infelizmente, e apesar de todas as minhas ameaças nesse sentido, uma alimentação apenas à base de iogurtes, gelados, chocolate, manteiga de amendoim e todas-as-coisas-aveia não é uma possibilidade a que a minha faceta médica e o meu instinto de auto-preservação me autorizem: e um dos problemas de se ser quase vegetariana (em gostos, se não em princípios) é que, quando procuramos uma refeição rápida e nutritiva, o típico “meh, um bife e está feito” está praticamente fora de questão. Além disso, e apesar de não desgostar de saladas leves, confesso que, enquanto prato principal, raramente me satisfazem, pelo que, a querer preparar qualquer coisa simples que dê para levar como almoço para o trabalho durante um ou dois dias, as opções não são assim tantas, nem sempre tão boas.

Foi no contexto de um destes dilemas que me cruzei com a receita de salada de bacalhau e feijão frade da Duxa, do fórum Sabor Intenso: tinha algum bacalhau desfiado em casa a pedir para ser usado, e, de todas as ideias que encontrei nesse sentido, esta foi a que mais me seduziu. No entanto, e apesar de, na minha família, todos adorarmos feijão frade, pareceu-me que o bacalhau, em particular, ficaria muito melhor com grão de bico: e, assim, fiz algumas alterações à receita.

Tenho a dizer que o resultado me surpreendeu muitíssimo. Algo que fiz apenas como desenrasque acabou por se revelar um dos melhores pratos do género que já provei, passível de ser servido quente ou frio (pessoalmente, preferi frio), e com um sabor delicioso — que se mantém inalterado durante, pelo menos, os três dias que a quantidade que fiz durou para mim. Além disso, e como eu sempre tento: é super saudável! Se não, vejam abaixo: uma dose tem menos de 300 calorias. Magia?

FICHA TÉCNICA

  • Tempo: 1-2 horas (demolha) + 30 min (preparação).
  • Dificuldade: Baixa.
  • Porções: 3 doses.
  • Calorias (total): 840 kcal.
  • Calorias (1 dose): 280 kcal.

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